222雅俗共赏
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龙卿蹲下来杀鱼,敲头去鳞破肚一气呵成,看着龙卿用刀贴着鱼骨一路切下,鱼排就完整的分割出来,鱼骨切段,鱼r0U片成了薄薄的鱼片,动作行云流水看的庖人们都自愧不如。 沈清茗把锅烧热,挖了一勺猪油化进去,等油温升至差不多的时段,方把切好的鱼骨倒进去,煎至两面金h。庖人伸长脖子看着锅中吱吱作响的鱼块,不解道:“不是煮汤吗?这是煎鱼。” “煎鱼的滋味是好,我在府中也常让庖厨准备煎鱼,煎过的鱼不腥,只是吃多了嘴会长泡。”外面的贵夫人言道。 沈清茗见鱼骨煎的差不多了,便舀了一瓢沸水沿着锅边倒进去,等汤汁沸腾起来后,龙卿已经把樱桃和瓜果切好了,全部倒进鱼汤里,最后,龙卿端来一碗鲜牛r,沈清茗试了试温度,把牛r也倒了进去。 “去腥的法子有很多,先煎一遍,这样腥味就淡了,产妇不宜吃太多盐姜蒜,那便用水果提味,无需太多,一两颗樱桃梅g即可,汤汁便有了酸甜的口感,再者,牛r是极好的去腥圣品,还能增香。” “还能这样呀。” 沈清茗把锅盖盖上:“让汤汁沸一刻钟就能吃了,最后再把鱼片倒进去,不能久煮,稍微烫一烫就可以了,这样吃起来口感最是爽nEnG。” 大家越听就越想吃,忍不住咽口水。这一刻钟是平生熬的最艰难的一刻钟,时辰到了,沈清茗打开锅盖,鱼汤已经变成了浓白sE,一GUrUx1ang与鱼鲜混合的味道g的人们忍不住x1气,龙卿把两盘鱼片倒进去,沸至一会儿便熄火了。 “手艺