第223章 做菜
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信那是茄子。姜小姐做的这盘炒茄子,我们一眼就能看出来是茄子,还能吃出来满口的茄子味道,好像不大对吧?” 姜可没想到简晴会说出这样的点评。 她心底暗暗冷笑,端出温柔得体的模样,道,“书里写了,是茄子rou,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子rou并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干了再拌上肌rou就好了。我是严格按照菜谱做的啊,能有什么问题,书里描写的夸张了。” 姜可眸光盈盈地笑望简晴,“狐狸娘娘,尽信书不如无书。您似乎都不懂厨艺啊。” “茄鲞这道菜,倒不是只有《红楼梦》里有记载。”简晴噙笑着道,“如果你对厨师界真的有了解,就该知道这道菜,并且手序工艺极其考究人。你自己也说了尽信书不如无书,怎么就不知道,你看错了书的版本呢。” 她顿了顿,眯了眯眸子,“而且《红楼梦》版本众多,如果你看过戚序本中的描述,就该知道,刘姥姥为什么说要用十几只鸡来配。多读点书,也不至于出这种丑,连一道厨师界的古方菜谱都能做错了。” “古代贵族人家豪奢,做派豪奢,能够用十来只活鸭脚踩烧红的铁板做出一道鸭掌菜来,鸭子其余的不分都扔掉,以显富贵。这种风气弥漫开了,才有了茄鲞,用十来只母鸡的鸡汤九蒸九晒了的茄子丝晒脆了做小菜,那些鸡rou只取鸡汤,其余部分全部扔掉。这才是贵族的风气,贾家的做派。” 简晴指着眼前的菜,“你的炒茄子虽然做的用