076遇山匪

也不适合用全虾，所以林言处理的时候，不仅去了头尖、去脚，最后才做了开背去线的处理。

    接着就把处理好的虾清洗几遍后，控出水分，加点盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去抓匀，腌制1小会。

    腌制好后去了腥味，然后把姜葱捡除，再控除掉多余的汁水。

    干锅香辣虾如果要做到外酥里嫩，就1定要加点玉米淀粉进去抓匀，以便锁住虾rou内部的水分。

    如果要让虾壳炸出来更酥脆，就得再加点封面油进去抓匀。

    林大山那边负责炒的野菜，以及鱼汤都可以出锅了。

    他帮着林言1起准备原料食材。

    虾由林言处理，林大山则负责准备配菜和料头，土豆和黄瓜切条改刀，芹菜切节，青红椒切片，姜蒜切成丁，再切点洋葱丝放进干锅里备用。

    调料方面干锅虾突出的是香辣，因此需要准备适量的青红花椒、适量干辣椒、1小碗孜然碎、适量熟芝麻、1点自制豆瓣酱，以及1小块火锅底料。

    这些调料林糯糯基本都带上了不少，她每处院子里可是老早就准备上了。

    做饭若是没有调味料，再高的厨艺也难以做出美味的食物。

    所以林糯糯早早备下，每到1处院子拿补给的时候，总有调料可以新添进来。

    反正这些调味料保存得当，管上个1年半载都没问题，倒也不怕它们坏。

    1切准备就绪，就可以开始做了。

    把锅烧热了倒油，准备油热炸虾。

    林糯糯带的是1小桶油，这油带多了也怪不方便的，因此是便携装，所以用起来也得节省1点。

    为了省油，林言选择分次油炸大虾。

    大火6成油温的时候放虾，刚下锅他并没有选择去翻动，等