豪门男妻是副业[重生] 第49节
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中间的大骨分开，毫不费力。 最外层的皮，在香料和高温的侵染下逐渐变得糯且滑，如同胶质一般。口感近似卤过的猪蹄，既弹又韧，相较之下，调味却又高明许多。内里丰腴的脂肪，稍稍一抿便立即化开，给人无与伦比的满足感。 作为一个rou食爱好者，中年男人在第一口蹄髈下肚后，就已经被这道菜征服。 他一口气吃下半只蹄髈，还要再动筷子，脆爆肚丝就上了桌。 中年人颇感兴趣地喝了口茶，转而去尝肚丝。 这时心态已经跟刚进门时不同了，他不再质疑苏记的水平，内心只想着：在店内客流量这么大的情况下，出餐能否保持高水准？每道菜都有令人惊艳的味道吗？ 猪小肚最忌火候掌握得不好，否则口感很容易变软。也忌切得太宽太粗，不好入味。 他夹了一筷肚丝，在青红椒陪衬下，浅色的肚丝挂着油汁，散发出大火爆炒产生的独特香气。入口脆韧，辛辣又鲜香，明明是最常见的菜式，最常见的食材，却组合成了不常见的味道。 很多时候这种内脏类的食材，要么是本身的腥膻压过了调味，要么是调味喧宾夺主盖住了本味，很少有料理得当，既没有一丁点异味，又不失食材原本特点的。 这道菜的处理，只能用恰到好处来形容。 中年人怔怔出了会儿神，忽然叫住路过的服务员：“你们是不是新出了什么……鸡rou小串？也给我来一份。” 他向来是不爱吃鸡rou的，但没准儿，苏记能给他一个惊喜。 …… 一顿饭下来，中年男人把肚子撑得滚瓜溜圆。 他咂摸着嘴，回味最后上来